咖啡師 專業級證書課程 (21 hours)
「高級咖啡師技能」課程旨在測試專業咖啡師(例如，具有 12 個月或以上工作經驗的咖啡師)更高等級的技能和詳細科學知識。成功的學生將探索並展示所預期的咖啡師高級技能。特別是，參與者將學習複雜的品嘗方法和咖啡風味的描述性說明;詳細瞭解飲料成分和可用來最大程度地提高飲料質量的技術，瞭解如何管理與指導其他人生產優質飲料的技能，展示出對如何制定衝煮配方的理解以及構建飲料菜單的系統方法，並最終能夠始終如一地應用最高標準的拉花技術和打發牛奶技術。筆試會根據課程中的內容來測試專業知識，而實踐考試則會測試課程中通過不同活動所學習的技能。
- 咖啡豆
- 工作空間管理和工作流程
- 濃缩咖啡流程
- 萃取和冲煮
- 感官
- 牛奶
- 水質
- 簡單的財務概念
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權及頒發SCA全球認可證書。
- 精品咖啡協會(SCA)教程
- 21 小時 (包括在線筆試及實踐試)
- 師生比例: 1：6 (上限)
- 25 學分
- 課程費用: HK$13,000 (包括 SCA證書考試)
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