SCA Brewing 咖啡沖煮 證書課程

SCA在2024年1月1日起，確立了4大文憑，包括

• SCA Café Diploma咖啡廳文憑
• SCA Roastery Diploma烘焙文憑
• SCA Coffee Trade Diploma 咖啡生豆貿易文憑
• SCA Coffee Trade Diploma 咖啡生豆貿易文憑

每個文憑分別需要不同學科的基礎、中階或專業級別，詳情可到SCA網頁一覽：
https://education.sca.coffee/sca-skills-diploma

咖啡沖煮 基礎證書課程(8 hours)

手沖咖啡沖煮，黃金比例，沖煮手沖咖啡技巧及需要注意地方。在家或工作上都適合

1. 咖啡知識

2. 沖煮方式與器具

3. 沖煮過程

4. 沖煮分析

5. 水質

咖啡沖煮 中級證書課程 (14 hours)

沖煮中級課程以基礎課程所介紹的概念和技能為前提。提升咖啡師各種沖煮咖啡的技巧；測量咖啡強度和萃取並製圖的科學方法；適合對沖煮有更高要求人士進修。

1. 咖啡烘焙度知識

2. 磨豆機刀盤種類

3. 沖煮時間和水溫

4. 萃取率

咖啡沖煮 高級證書課程 (21 hours)

“沖煮高級”課程以“沖煮中級”課程的概念和技能為基礎。學習者將更深入，更科學地了解“最優沖煮”的基本要素，操作沖煮時如何根據咖啡沖煮控制圖的引導做調整。水對沖煮的影響有更深入的了解。專業咖啡師擁有的最強大的工具是分析能力以及處理和控制變量的能力。這些變量可以幫助咖啡師了解如何最好地解釋信息，然後提供解決方案或意見，以改善其客戶的咖啡質量和服務。

參加此課程前已考獲以下 SCA 認證：

– 咖啡沖煮中級 (必需已擁有)

– 冲煮基础课程 (建議考取)

– 感官技能基础课程 (建議考取)

本課程內容包括：

– 咖啡知識

– 沖煮方法和設備

– 沖煮過程的7個基本要素

– 烘焙程度不同的影響

– 沖煮工藝

– 沖煮分析

– 水質

費用：

課程費 + USD$50

已包括SCA行政費，考試及證書費，堂內之材料及筆記費用

*SCA課程註冊費USD$50需由學生另行支付

課程優惠：

• 凡報讀任何【初+中級】SCA 課程，可享 -$500 折扣優惠
• 同時報讀 2️⃣ 個【SCA 初級】課程，可享 -$300 折扣優惠
• 同時報讀 3️⃣ 個【SCA 初級】課程，可享 -$500 折扣優惠
• 2人或以上同行報名優惠，每位減$100