SCA在2024年1月1日起，確立了4大文憑，包括
- SCA Café Diploma咖啡廳文憑
- SCA Roastery Diploma烘焙文憑
- SCA Coffee Trade Diploma 咖啡生豆貿易文憑
- SCA Coffee Trade Diploma 咖啡生豆貿易文憑
每個文憑分別需要不同學科的基礎、中階或專業級別，詳情可到SCA網頁一覽：
https://education.sca.coffee/sca-skills-diploma
咖啡師 基礎證書課程 (8 hours)
初級課程主要幫助各學員認識及掌握咖啡師基本概念及技巧，適合對咖啡師課程有興趣的初學者。
1. 認識咖啡品種及如何保存
2. 了解研磨，佈粉及填壓
3. 咖啡萃取的基本要求
4. 蒸煮奶泡的要求及技巧
5. 清潔，衛生及安全的重要性
咖啡師 中級證書課程 (15 hours)
咖啡師中級課程以基礎課程所介紹的概念和技能為前提。提升咖啡師沖煮Espresso和Latte咖啡的技巧；特別是咖啡的品種、原產地和加工方法對風味的影響；工作流程管理和效率、濃縮咖啡萃取的感官方面因素；牛奶處理和技術以及Latte Art 。適合在職或準備投身咖啡行業人士修讀。
1. 認識咖啡產地對風味的影響
2. 咖啡烘焙對風味的影響
3. 咖啡萃取的比例
4. 味道與風味形成的關係
5. 牛奶的成份，奶泡的品質和穩定性
咖啡師 專業級證書課程 (21 hours)
「高級咖啡師技能」課程旨在測試專業咖啡師(例如，具有 12 個月或以上工作經驗的咖啡師)更高等級的技能和詳細科學知識。成功的學生將探索並展示所預期的咖啡師高級技能。特別是，參與者將學習複雜的品嘗方法和咖啡風味的描述性說明;詳細瞭解飲料成分和可用來最大程度地提高飲料質量的技術，瞭解如何管理與指導其他人生產優質飲料的技能，展示出對如何制定衝煮配方的理解以及構建飲料菜單的系統方法，並最終能夠始終如一地應用最高標準的拉花技術和打發牛奶技術。筆試會根據課程中的內容來測試專業知識，而實踐考試則會測試課程中通過不同活動所學習的技能。
- 咖啡豆
- 工作空間管理和工作流程
- 濃缩咖啡流程
- 萃取和冲煮
- 感官
- 牛奶
- 水質
- 簡單的財務概念
費用：
課程費 + USD$50
已包括SCA行政費，考試及證書費，堂內之材料及筆記費用
*SCA課程註冊費USD$50需由學生另行支付
課程優惠：
- 凡報讀任何【初+中級】SCA 課程，可享 -$500 折扣優惠
- 同時報讀 2️⃣ 個【SCA 初級】課程，可享 -$300 折扣優惠
- 同時報讀 3️⃣ 個【SCA 初級】課程，可享 -$500 折扣優惠
- 2人或以上同行報名優惠，每位減$100
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